บทที่ 3 

การจัดทำแผนพัฒนาการผลิต หรือการบริการ

เรื่องที่ 1 การกำหนดคุณภาพการผลิต หรือการบริการ 

การกำหนดคุณภาพผลผลิต เป็นการกำหนดคุณสมบัติของผลผลิต หรือการบริการตามที่ลูกค้าต้องการอาทิ ลูกค้าต้องการผักปลอดสารพิษ ดังนั้นต้องพัฒนากระบวนการปลูกผักโดยใช้สาร ธรรมชาติแทนปุ๋ยเคมี คุณภาพของผลผลิต ต้องมาจากผู้ผลิตที่มีคุณลักษณะที่ดี ดังนี้   

1. ซื่อสัตย์ต่อผู้บริโภค 

2. รักษาคุณภาพของผลผลิตให้คงที่และปรับปรุงให้ดีขึ้น 

3. ไม่ปลอมปนผลผลิต 

4. ไม่เอารัดเอาเปรียบผู้บริโภค 

5. ไม่กักตุนผลผลิต 

6. มีความรู้ ความชำนาญในงานอาชีพที่ดำเนินการเป็นอย่างดี 

7. มีความรักและศรัทธาในงานอาชีพที่ดำเนินการ

8. มีความเชื่อมั่นในตัวเอง 

9. มีความคิดริเริ่ม และมีมนุษย์สัมพันธ์ที่ดี 

ลักษณะงานอาชีพการให้บริการการบริการเป็นกิจกรรมหรือการกระทำที่ผู้ให้บริการทำขึ้น เพื่อส่งมอบการบริการให้แก่ผู้รับบริการซึ่งผู้รับบริการส่วนใหญ่จะเน้นให้ความสำคัญกับ “กิจกรรม” หรือ “กระบวนการบริการ” ของผู้ให้บริการมากกว่าสิ่งอื่น และจะเกิดความประทับใจ ในขณะที่ผู้รับบริการสัมผัสได้กับบริการนั้น ๆ

 

เรื่องที่ 2 การวิเคราะห์ทุนปัจจัยการผลิต หรือการบริการ

ทุน ในการดำเนินการประกอบอาชีพ แบ่งได้ 2 ประเภท คือ

1. ทุนคงที่คือปัจจัยที่ผู้ประกอบการจัดหามา เพื่อใช้ในการจัดหาสินทรัพย์ถาวร เชนิดอกเบี้ยเงินกู้ ที่ดิน อาคาร เครื่องจักร   เป็นต้น 

สำหรับใช้ในการประกอบอาชีพทุนคงที่สามารถแบ่งได้ 2 ลักษณะ คือ

1.1 ทุนคงที่ที่เป็นเงินสด เป็นจำนวนเงินที่ต้องจ่ายเป็นค่าดอกเบี้ยเงินกู้ เพื่อ นำมาใช้ในการดำเนินการประกอบอาชีพ 

1.2 ทุนคงที่ที่ไม่เป็นเงินสด ได้แก่ พื้นที่อาคารสถานที่โรงเรือน รวมถึงค่าเสื่อม ราคำของเครื่องจักร 

2. ทุนหมุนเวียน คือปัจจัยที่ผู้ประกอบการจัดหามา เพื่อใช้ในการดำเนินการจัดหา สินทรัพย์ุหมุนเวียนในการดำเนินกิจกรรมอาชีพ เช่น วัตถุดิบในการผลิตสินค้าหรือการบริการวัสดุสิ้นเปลือง ค่าแรงงาน ค่าขนส่ง ค่าไฟฟ้า ค่าโทรศัพท์    เป็นต้นทุนหมุนเวียนแบ่งออกเป็น ดังนี้   

2.1 ค่าวัสดุอุปกรณ์ในการประกอบอาชีพ สามารถแบ่งได้ 2 ลักษณะ คือ

2.1.1 วัสดุอุปกรณ์อาชีพในกลุ่มผลิตผลผลิต เช่นงานอาชีพเกษตรกรรม ได้แก่ ค่าปุ๋ย พันธุ์พืช พันธุ์สัตว์  ค่าน้ำมัน   เป็นต้น 

2.1.2 วัสดุอุปกรณ์อาชีพในกลุ่มบริการเช่น อาชีพรับจ้างซักรีดเสื้อผ้า ได้แก่ ค่าผงซักฟอก ค่าน้ำยาซักผ้า   เป็นต้น 

2.2 ค่าจางแรงงาน เป็นค่าจางแรงงานในการผลิต หรือบริการเช่น ค่าแรงงานใน การไถดิน ค่าจางลูกจ้างในรานอาหาร   เป็นต้น 

2.3 ค่าเช่าที่ดิน/สถานที่เป็นค่าเช่าที่ดิน/สถานที่ในการประกอบธุรกิจ 

2.4 ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เป็นค่าใช้จ่ายในกรณีอื่นที่นอกเหนือจากรายการ

2.5 ค่าใช้จ่ายในครัวเรือน การคิดค่าแรงในครัวเรือน จึงจำเป็นต้องคิดด้วย โดยคิดในอัตราค่าแรงขั้นต่ำของท้องถิ่นั้นน ๆ 

2.6 ค่าเสียโอกาสที่ดิน

 

เรื่องที่ 3 การกำหนดเป้าหมายการผลิต หรือการบริการ

เป้าหมายการผลิต หรือการบริการเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบอาชีพต้องการมุ่งไปให้ถึง เกิดผลตามที่ต้องการด้วยวิธีการต่าง ๆ ซึ่งการกำหนดเป้าหมายจะทำให้ผู้ประกอบอาชีพมีทิศทางใน การดำเนินงานได้อย่างชัดเจน

 

เรื่องที่ 4 การกำหนดแผนกิจกรรม 

แผนกิจกรรมการผลิต หรือการบริการคือแผนงานทางการประกอบอาชีพที่แสดง กิจกรรมต่าง ๆ ที่ต้องปฏิบัติในการลงทุน โดยมีจุดเริ่มต้นจากผู้ประกอบการจะผลิตสินค้าหรือบริการู้อะไร มีกระบวนการปฏิบัติอย่างไร และผลจากการปฏิบัติออกมาได้มากน้อยแค่ไหน ใช้งบประมาณและกำลังคนเท่าไร เพื่อให้เกิดเป็นสินค้าหรือบริการแก่ลูกค้า และจะบริหารอย่างไร ธุรกิจจึงจะอยู่รอด 

ขั้นตอนการกำหนดแผนกิจกรรมการผลิต หรือการบริการดังนี้   

1. สำรวจตัวเองเพื่อให้รู้ถึงสถานภาพปัจจุบันของงานอาชีพของตนเอง 

2. สำรวจสภาพแวดล้อม เป็นการตรวจสอบข้อมูลภายนอกเกี่ยวกับสภาพธุรกิจ 

3. การกำหนดทางเลือกเพื่อให้การวางแผนมีความชัดเจนหลังจากสามารถกำหนด สาเหตุของปัญหา (ข้อ 1 และข้อ 2) ได้แล้ว 

4. การประเมินทางเลือก เมื่อสามารถกำหนดทางเลือกได้หลากหลายแล้ว (จากข้อ 3) 

5. การตัดสินใจ ในการตัดสินใจเลือกสามารถใช้หลัก 4 ประการในการพิจารณา ประกอบการตัดสินใจคือ

1) ประสบการณ์ 2) การทดลอง 3) การวิจัย หรือการวิเคราะห์  และ4) การตัดสินใจเลือก

6. กำหนดวัตถุประสงค์  เป็นการกำหนดเป้าหมายของการดำเนินงานว่า ต้องการให้เกิดอะไร 

7. พยากรณ์อนาคตถึงความเป็นไปได้ เป็นการคิดผลบรรลุล่วงหน้า 

8. กำหนดแนวทางการปฏิบัติ เป็นการกำหนดรายละเอียดขั้นตอนการปฏิบัติว่าจะทำ อย่างไร เมื่อไร เพื่อให้เกิดผลตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ 

9. ประเมินแนวทางการปฏิบัติที่ว่างไว้ เป็นการตรวจสอบความสมบูรณ์ของแผน 

10. ทบทวนและปรับแผน เมื่อสถานการณ์สิ่งแวดล้อมเปลี่ยนแปลงไป และผลลัพธ์  ไม่เป็นไปตามที่กำหนด      เป็นการพัฒนาแผนกิจกรรมการผลิต หรือการบริการในระหว่างการปฏิบัติตามแผน เมื่อมีสถานการณ์เปลี่ยนแปลงไป หรือมีข้อมูลใหม่ที่สำคัญ

 

เรื่องที่ 5 การพัฒนาระบบการผลิต หรือการบริการ

ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ 

1. ลักษณะการผลิต หรือการบริการเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการจะต้องพิจารณาลักษณะ ของผลิตภัณฑ์วาดูดี 

น่าซื้อ น่าใช้ และสภาพของแหล่งให้บริการมีบรรยากาศดี สะอาด 

    2. ความไว้วางใจ หมายถึง ความสามารถในการนำเสนอผลิตภัณฑ์หรือการบริการตาม คำมั่นสัญญาที่ให้ไว้  อย่างตรงไปตรงมาและถูกต้อง 

    3. ความกระตือรือร้นในการบริการ 

      4. ความเชี่ยวชาญ มีผู้ปฏิบัติงานที่มีความรู้ ความสามารถในการผลิตสินค้าและงาน บริการที่รับผิดชอบอย่างมีประสิทธิภาพ สร้างความน่าเชื่อถือในตัวสินค้า และได้รับการรับรองคุณภาพสินค้า 

    5. อัธยาศัยที่นอบน้อมด้านการบริการผู้ประกอบการและพนักงานมีมิตรไมตรี ความสุภาพนอบน้อมเป็นกันเอง 

    6. ให้เกียรติผู้อื่น จริงใจ มีน้ำใจ และความเป็นมิตรของผู้ปฏิบัติงาน 

    7. ความน่าเชื่อถือ ผู้ประกอบการมีความซื่อสัตย์และสร้างความเชื่อมั่น

    8. ความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์และสถานที่ประกอบกิจกรรม มีสภาพที่ปราศจากอันตราย ความเสี่ยงภัยและปัญหาต่าง ๆ

    9. การเข้าถึงบริการสามารถติดต่อเพื่อการซื้อผลิตภัณฑ์หรือใช้บริการด้วยความสะดวกไม่ยุ่งยาก 

    10. การติดต่อสื่อสาร ความสามารถในการสร้างความสัมพันธ์และสื่อความหมายได้ ชัดเจนใช้ภาษาที่ง่าย และรับฟังความคิดเห็นของผู้รับบริการ

    11. ความเข้าใจลูกค้า